Waldstaudenkorn

Waldstaudenkorn Demeter

Waldstaudenkorn, auch bekannt als Johannis- oder Urroggen, ist ein traditionelles Getreide, das deutlich kleinere Körner als gewöhnlicher Roggen hat. Es zeichnet sich durch einen süsslichen und rustikalen Geschmack aus. Aufgrund seiner besonderen Anbaubedingungen in Höhenlagen bis zu 1400 Metern ist der Ertrag des Waldstaudenkorns mehr als 50% geringer als der von normalem Roggen, was dazu führte, dass diese Sorte fast in Vergessenheit geriet.

Waldstaudenkorn wird hauptsächlich zu Schroten oder Vollmehl verarbeitet und dient als wertvoller Zusatz in Roggenbroten und Gebäck. Es eignet sich auch hervorragend als Sprossen oder Keimlinge für Salate und Garnituren sowie als Flocken in Müslimischungen.