Umeboshi

Umeboshi 250g BIO/kbA

Die NaturKraftWerke Bio-Umeboshi entstehen in Japan nach traditioneller Methode. Sie bestehen aus Ume-Pflaumen, Meersalz und Shisoblättern. Nach der Fermentation werden die Pflaumen sonnengetrocknet und erneut eingelegt. Ideal zum Würzen, für eine frische, saure Note oder zum Auffrischen.

• mit kontrolliert biologischen Ume-Pflaumen
• aus Japan
• von Hand verlesen und schonend fermentiert
• praktisch im wiederverschliessbaren Glas

Weitere Produktinformationen

Fermentierte Ume-Pflaumen mit Shisoblättern – Umeboshi

Für unsere traditionellen Umeboshi verwenden wir in Japan biologisch angebaute Ume-Pflaumen. Diese werden zunächst einen Monat in Meersalz eingelegt, danach einige Tage an der Sonne getrocknet und schliesslich in Shiso-Lake mariniert. Die Herstellung erfordert nichts weiter als Ume-Pflaumen, Meersalz, Shiso und viel Geduld.

Umeboshi sind in Japan sehr geschätzt und werden sowohl ganz als auch in Pasteform für verschiedenste Gerichte genutzt. Sie gelten ausserdem als bewährtes Hausmittel und sind in vielen japanischen Haushalten zu finden.

Traditionelle Herstellung von Umeboshi
Der Begriff "Umeboshi" bedeutet übersetzt "Trockenpflaume". Für die Zubereitung werden unreife Ume-Pflaumen, auch als Ume-Aprikosen bekannt, verwendet. Diese grünen Früchte werden von Hand sorgfältig ausgewählt und mit Meersalz in Holzbottichen geschichtet. Der Salzprozess führt zu einer Milchsäuregärung, ähnlich wie bei der Herstellung von Sauerkraut. Nach einigen Wochen Fermentation werden die Früchte an der Sonne getrocknet. Erst dann erhalten sie ihren Namen „Umeboshi“.

Nach der Trocknung werden die charakteristischen Shisoblätter hinzugefügt, die sowohl Farbe als auch Geschmack verleihen. Danach reifen die Pflaumen mit den Blättern weiter, bis sie die typisch rote, sauer-salzige Note erreichen.

Verwendung von Umeboshi
Umeboshi haben einen einzigartigen, sauer-salzigen Geschmack. Die ganzen Umeboshi können pur gegessen oder zum Würzen, als Zutat oder als Beilage genutzt werden. Sie passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder Salaten und finden oft Verwendung in Bento-Boxen.

Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren.