Senfpulver 40 g Demeter

Senfpulver 40 g Demeter

Dieses Senfpulver aus gelber BIO-Senfsaat (Sinapis alba) mit kontrolliert wenig Erucasäure (<1,5%) wird aus Presskuchen der Naturkraftwerke Ölmühle Zürcher Oberland gewonnen. Der Wertstoff wird in der Produktionsstätte in Aathal-Seegräben nach der Kaltpressung schonend weiter veredelt und sorgfältig abgepackt.

• 100 % Sinapis alba aus kontrolliert biologischem Anbau
• Aus dem Presskuchen von nativem Bio-Senföl
• Für die Herstellung von Senf
• Als Zutat oder Gewürz
• Traditionell auch äusserlich verwendbar, kein medizinischer Anspruch

Herstellung von Senfpulver

In der Ölmühle Zürcher Oberland werden die gelben, kontrolliert erucasäurearmen Demeter-Senfkörner schonend zu nativem Senföl kaltgepresst. Anschliessend werden die teilentölten Rest-Wertstoffe aus unserem Ölmacher:innen-Prozess schonend zu diesem Pulver weiter vermahlen.

Sinapis alba oder gelber Senf

Gelber oder weisser Senf (Sinapis alba) ist in seinem kulinarischen Ausdruck und im Geschmack milder als die braunen oder schwarzen Senfsorten. Das gelbe Senfmehl selbst ist kaum scharf. Erst im Kontakt mit Wasser und den weiteren Zutaten einer Senfmasse entwickelt sich eine gewisse Schärfe, die mit weiteren Zutaten noch verstärkt werden kann. Senf ist ur-europäisch und war vor der Entdeckung von „exotischen" Schärfen wie Pfeffer oder Chili die Quelle für Schärfe in den Speisezubereitungen des Altertums und bis weit ins Mittelalter.

Verwendung von Senfpulver

Senfpulver eignet sich zum Beispiel für Dressings, Gewürz- oder Currymischungen, Relishes, Chutneys, zum Beizen, Marinieren oder Panieren; weiter für eingelegte Gurken und anderes Eingemachtes oder zum Abbinden einer Wein- oder Rahmsauce. Oder für Senf.

In einem weiteren Anwendungsbereich ist Senfpulver aus gelben oder auch schwarzen Senfsamen bekannt und beliebt für die Bereitung von Senfwickeln, -kompressen und kommt bei Fussbädern zum Zuge.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Senfmehl und Senfpulver?
Senfmehl und Senfpulver sind Begriffe, die oft austauschbar verwendet werden. Der Hauptunterschied liegt in der Herstellungsweise und dem Grad der Verarbeitung. Senfmehl ist grober gemahlener Senf und wird normalerweise aus Senfkörnern hergestellt, kann noch Rückstände der äusseren Schale enthalten und ist oft schärfer mit intensiverem Aroma. Senfpulver wird aus feiner gemahlenen Senfkörnern hergestellt und in der Regel in einem weiteren Verarbeitungsschritt von der Schale befreit. Es ist feiner und weniger scharf als Senfmehl und wird oft in der Herstellung von Senf verwendet.

Was sind die Zutaten in Senfpulver?
Senfpulver wird normalerweise nur aus gemahlenen Senfkörnern hergestellt. Es gibt zwei Haupttypen: Weisse Senfkörner (Sinapis alba) erzeugen einen milderen Senf mit weniger scharfem Geschmack; schwarze Senfkörner (Brassica nigra) erzeugen einen schärferen Senf mit intensiverem Geschmack. Die Senfkörner werden getrocknet und dann zu Pulver gemahlen.

Wie verwende ich Senfmehl?
Senfmehl ist ein vielseitiges Gewürz für die Herstellung von Senf oder in verschiedenen Rezepten:

• Senfsauce: Senfmehl mit Wasser, Essig, Salz und gegebenenfalls Zucker vermischen
• Marinaden: für Fleisch, Geflügel oder Fisch, kombiniert mit anderen Gewürzen, Öl und Essig
• Gewürzmischungen und Salatdressings
• Eintöpfe und Suppen

Wie lange ist Senfmehl haltbar?
Senfmehl hat bei richtiger Lagerung eine relativ lange Haltbarkeit. Ungeöffnet ist es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mehrere Jahre haltbar. Geöffnet und luftdicht aufbewahrt behält es seinen Geschmack etwa 6 Monate bis zu einem Jahr. Um die Haltbarkeit zu maximieren, sollte Feuchtigkeit vermieden und der Behälter vor Licht und Hitze geschützt werden.

Inhalt: 40 g
Darreichungsform: Pulver
Qualität: Bio.Inspecta, Demeter