Senföl BIO

Senföl nativ 250ml BIO/kbA

Unser Senföl wird in der NaturKraftWerke Manufaktur aus gelber, erucasäurearmer Bio-Senfsaat (Sinapis alba) schonend kalt gepresst. Durch diese sorgfältige Verarbeitung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Öls erhalten. Anschliessend wird das Öl in lichtschützende Violett-Glasflaschen abgefüllt, um es bis zum Verzehr optimal zu bewahren.

Das native Senföl besitzt einen mild-nussigen, buttrigen Geschmack mit einem zarten Hauch von Kohl. Es hat eine schöne goldgelbe Farbe. Aufgrund der Verwendung von milden, weissen Senfsamen ist das Öl nicht scharf. Es enthält nach der Kaltpressung nur noch geringe Mengen ätherischer Senföle, die normalerweise für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. Im Gegensatz dazu sind schwarze und braune Senfsamen (wie sie für Dijonsenf verwendet werden) schärfer, da beim Pressen mehr ätherische Senföle, insbesondere das Glykosid Sinigrin, ins Öl gelangen.

Das native Senföl aus weisser Senfsaat enthält neben einem niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren vor allem einfach ungesättigte Ölsäure, die sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken kann. Die rund 20 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestehen zu gleichen Teilen aus Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.

Dieses Öl eignet sich sowohl zum Erhitzen als auch als Zutat in warmen und kalten Speisen aller Art. Besonders in der indischen und bengalischen Küche ist Senföl weit verbreitet.