Senatore Cappelli Hartweizengriess Vollkorn

Senatore Cappelli Hartweizengriess Vollkorn 1kg Demeter

Senatore Cappelli – Eine historische Hartweizensorte aus Italien. Mit seinem intensiven Duft und würzigen Geschmack gilt er als die Königin unter den Hartweizensorten. Der Senatore Cappelli von NaturKraftWerke wächst in der malerischen Landschaft der Gemeinde Petralia Sottana auf Sizilien.

• aus Demeter Hartweizen von Sizilien
  
• enthält viel Eiweiss und wenig Gluten
• geeignet für Brote, Pasta, Pizza und Focaccia
• schonend zu Griess vermahlen auf der Steinmühle

Weitere Produktinformationen

Demeter Hartweizengriess Vollkorn

Dieser besonders feine und aromatische Demeter-Hartweizengriess, in Italien auch als Semola rimacinata bekannt, hat eine mehlähnliche Konsistenz und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachter Pasta wie Tagliatelle, Lasagne, Ravioli und Gnocchi di Semola. Er ist zudem ideal für Pizza, Focaccia und verschiedene Brote.
Der Senatore Cappelli Hartweizen zeichnet sich durch einen relativ hohen Eiweissgehalt und einen niedrigen Glutenanteil aus.

Die ganzen Weizenkörner kommen direkt von den Landwirtinnen und lassen sie nach Bedarf mahlen. Auf einer Steinmühle werden die Körner in mehreren Schritten und kleinen Chargen zu diesem feinen Vollkorn-Hartweizengriess vermahlen. Wir lassen den Griess bewusst im Vollkornzustand, um die wertvollen Nährstoffe, Vitalstoffe und Ballaststoffe des vollen Korns zu erhalten.

Dank der partnerschaftlichen Zusammenarbeit von NaturKraftWerke mit einer kleinen Demeter-Maismühle, in der auch unsere Mergoscia Polenta Bramata vermahlen wird, können wir den Griess stets nach Bedarf mahlen lassen. So stellen wir sicher, dass immer frischer Hartweizengriess für dich bereitsteht.

Eine historische Hartweizensorte?
Senatore Cappelli ist eine historische Hartweizensorte, die Anfang des 20. Jahrhunderts vom italienischen Agronomen und Pflanzenzüchter Nazareno Strampelli mit Unterstützung von Senatore Cappelli gezüchtet und kultiviert wurde – daher der Name. Aufgrund ihrer besonderen geschmacklichen Eigenschaften gilt die Sorte als die Königin unter den Hartweizenarten. Sie erreicht eine beeindruckende Halmhöhe von bis zu 2 Metern und ist besonders gut für den Anbau in trockenen Regionen wie Süditalien und Sizilien geeignet.

Unser Senatore Cappelli wächst in der wunderschönen Landschaft des Naturparks delle Madonie im nördlichen Sizilien, auf dem Land eines Demeter-Familienbetriebs, der von den beiden Töchtern mit viel Hingabe geführt wird. Neben den Hartweizenfeldern gedeihen hier auch Olivenbäume, Baumnüsse, zahlreiche Kräuter- und Arzneipflanzen sowie Obstbäume und viele weitere Pflanzenarten.

Verwendung des Senatore Cappelli Hartweizengriess
Ideal für hausgemachte Pasta aller Art, aber auch hervorragend geeignet für Pizza, Focaccia und Brote. Zudem eignet sich der Griess sehr gut für Sauerteigzubereitungen.