Schwarzkümmel Samen 100 g BIO/kbA

Schwarzkümmel Samen 100 g BIO/kbA

Die Naturkraftwerke Schwarzkümmelsamen kommen direkt aus Ägypten. Sie schmecken nussig, rauchig, würzig und etwas scharf.

• Vielseitige Verwendung als Gewürz – beispielsweise im türkischen Fladenbrot
• Reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren
• Einzigartiger Geschmack
• Im Papierbeutel verpackt

Nigella sativa – echter Schwarzkümmel

Schwarzkümmel (auch römischer Koriander genannt) stammt ursprünglich aus Westasien, dem Irak und der Türkei. Er ist seit sehr langer Zeit in Indien, Pakistan und Nordafrika heimisch. In Ägypten wurde die Pflanze in der Zeit von 1550 bis 1070 v. Chr. zum ersten Mal nachgewiesen.

Die Samen der Nigella sativa und das daraus gewonnene Öl wurden traditionell sehr vielseitig als Gewürz und Hausmittel eingesetzt. Zahlreiche Überlieferungen ranken sich um diese Pflanze mit ihren schönen Blüten und Samen.

Schwarzkümmelsamen und ihr Öl werden seit Jahrtausenden geschätzt, vor allem wegen ihres würzig-pfeffrigen Geschmacks und ihres Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie enthalten zudem natürliche Inhaltsstoffe wie ätherische Öle (z.B. Thymoquinon), Karotine, Gerbstoffe und Saponine.

Verwendung

Schwarzkümmelsamen können in der Küche als Gewürz vielseitig verwendet werden. Saucen, Eintöpfe und Backwaren werden durch Schwarzkümmel auf eine schöne Art belebt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Schwarzkümmel?
Bei diesen beiden Kümmelarten handelt es sich um zwei komplett unterschiedliche Sorten. Unter dem Oberbegriff Kümmel verbergen sich insgesamt drei Kümmelvarianten: Kümmel (Carum carvi), Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) und Schwarzkümmel (Nigella sativa).

Der Kreuzkümmel verdankt der kreuzförmigen Blattstellung der Pflanze seinen Namen. Er gehört zur Familie der Doldenblütler und dessen getrocknete Früchte werden als Gewürzkorn verwendet. Diese ähneln dem Kümmelkorn sehr. Das intensive Aroma ist vor allem den enthaltenen ätherischen Ölen geschuldet.

Der Schwarzkümmel ist dagegen ein Hahnenfussgewächs und durch die kleinen, dreikantigen Schwarzkümmelkörner schnell zu erkennen. Er ist auch unter dem Namen römischer Koriander bekannt und wird vor allem in asiatischen sowie nordafrikanischen Ländern, wie Ägypten, als Gewürz genutzt. Der Geschmack lässt sich als nussig, scharf und würzig beschreiben.

Wie verwende ich Schwarzkümmelsamen?
Schwarzkümmel ist sehr vielseitig einsetzbar und steht in ganz unterschiedlichen Formen zur Verfügung. Grundsätzlich können die Samen pur als Ganzes für verschiedenste Gerichte verwendet werden. Manche Menschen rösten die Körner vor Gebrauch zudem in einer Pfanne ohne Öl kurz an, um ein zusätzliches Röstaroma zu erhalten.

Wer lieber Öle mag, muss auf den Geschmack des Schwarzkümmels nicht verzichten. Ein Schwarzkümmelöl wird häufig gegenüber den ganzen Samen bevorzugt, beispielsweise für Salate.

Die dritte Option ist das Schwarzkümmelpulver. Dieses wird aus den Samen gewonnen und eignet sich besonders für Menschen, die nicht gerne auf ein Kümmelkorn beissen möchten oder den Schwarzkümmel dezenter dosiert als Gewürz einsetzen möchten. Der intensive Geschmack bleibt vorhanden und die Verwendung des Pulvers ist ebenfalls sehr vielfältig.

Was kann ich mit Schwarzkümmel würzen?
Schwarzkümmel ist ein intensives Gewürz und kann je nach Vorliebe in fast jedem Gericht den Geschmack verfeinern. Das Aroma des Kümmels passt vor allem zu herzhaften Speisen wie Eintöpfen, Suppen, Fleisch- bzw. Fischgerichten, Currys, Dips oder Saucen.

Der Kümmel wird aber nicht nur für warme Gerichte gerne genutzt. In der Türkei ist der schwarze Kümmel beispielsweise fester Bestandteil bei der Zubereitung von Fladenbrot. Gerade in Ländern, in denen eine Backkultur gelebt wird, wird Schwarzkümmel auch für Backwaren verwendet. Oft gibt es dafür auch spezielle Gewürzmischungen, in denen andere, passende Gewürze beigemischt werden.

Am häufigsten werden allerdings Speisen mit Schwarzkümmel zubereitet, die Hülsenfrüchte, Auberginen oder Blumenkohl enthalten. Da dieses Trendgewürz sehr beliebt ist, gibt es aber auch ausgefallene Rezepte, wie Smoothies mit Schwarzkümmelsamen. Es sind dir bei der Verwendung keine Grenzen gesetzt.

Inhalt: 100 g
Ernährungsstil: roh
Qualität: BIO/kbA, Bio.Inspecta