Natto

Natto fermentierte Sojabohnen gemahlen 150g

Das NaturKraftWerke Natto ist ein klassisches japanisches Nahrungsmittel. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich: als ganze getrocknete Bohnen, als Pulver oder in Vegicaps.

• sorgsam verarbeitet von erfahrenen Natto-Köch:innen 
• fermentiert
• schonend gefriergetrocknet
• aktive Nattokinase ist noch enthalten – 6800 FU (fibronylitische Einheit) pro 100 g
• 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 (MK7) pro 100 g = 280 % des Nährstoffbezugswertes
• bis 120 °C hitzestabil
• in der praktischen wiederverschliessbaren Wickeldose

Weitere Produktinformationen

Natto – Fermentierte Sojabohnen

Was ist Natto – Itohiki-Nattō?
In Japan gilt Natto als traditionelle Delikatesse und wird dort oft zum Frühstück genossen, zusammen mit Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Senf. Bei Natto handelt es sich um Sojabohnen, die zunächst gekocht und dann nach einem traditionellen Verfahren fermentiert werden. Es existieren verschiedene Arten von Natto, wobei wir uns auf das Itohiki-Nattō konzentrieren. Dieses wird von erfahrenen „Natto-Köch:innen“ sorgfältig aus gedämpften Sojabohnen und der Bakterienkultur Bacillus subtilis ssp. natto hergestellt. Nach der Fermentation wird das Natto schonend gefriergetrocknet und anschliessend zu feinem Pulver vermahlen.

Geschmack von Natto
Natto hat einen charakteristischen Geschmack – nussig, leicht süsslich und etwas bitter. Dieser unverwechselbare Geschmack kann gewöhnungsbedürftig sein, aber viele finden, dass er mit der Zeit sehr schmackhaft wird. Wir lieben es und verwenden es kreativ in vielen Gerichten.

Nährwerte von Natto
Neben den besonders wertvollen Inhaltsstoffen wie Nattokinase und Vitamin K2 enthält Natto auch alle wichtigen Makronährstoffe der Sojabohnen, darunter Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe. Diese sind durch die Fermentation und den natürlichen Prozess in ihrem ursprünglichen Verbund erhalten. Natto ist daher ein nährstoffreiches Lebensmittel mit besonderen gesundheitlichen Vorteilen.

Unser gefriergetrocknetes Natto enthält pro 100g durchschnittlich 6800 Einheiten (FU) der aktiven Nattokinase sowie Bacillus subtilis. Zudem sind in unserem Natto etwa 210 µg natürlich gebundenes Vitamin K2 enthalten, was 280 % der empfohlenen Tagesdosis ausmacht. Das Vitamin K2 liegt überwiegend in der Form MK7 vor.

Herstellung von NaturKraftWerke Natto
Seit vielen Jahren beziehen wir unser Itohiki-Nattō von einer vertrauenswürdigen Partnerin in Kyoto. Die Qualität ist seit jeher konstant hoch und hat uns stets überzeugt. Für unser Natto werden GVO-freie Sojabohnen verwendet, die nach speziellen Kriterien sorgfältig ausgewählt werden. Nach dem Einweichen werden die Bohnen 30 bis 50 Minuten lang bei ca. 120 °C dampfgegart. Anschliessend erfolgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Kultur, wodurch die Fermentation beginnt. Während dieses Prozesses kommt es zu einer Vorverdauung der Bohnenproteine, wodurch die charakteristische fädenziehende Textur und wertvolle Enzyme wie Nattokinase sowie Vitamin K2 entstehen.

Nach der Fermentation wird das Natto durch schonende Gefriertrocknung weiterverarbeitet, wodurch die wertvollen Nährstoffe grösstenteils erhalten bleiben. Nach der Trocknung vermahlen wir einen Teil des Natto zu feinem Pulver und verpacken es sofort in luftdichte, wiederverschliessbare Kartondosen.

Verwendung von Natto
Das Natto-Pulver lässt sich vielseitig verwenden. Streue es über fertige Speisen oder mische es in kalte und warme Getränke, Smoothies und (Power-/Protein-) Shakes. Auch in Quark, Joghurt, Eiskreationen oder Saucen und Dips macht sich das Pulver hervorragend. Zudem kannst du es in Rezepten für Kekse, Energieriegel oder Powerkugeln verwenden. Deiner Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt!

Gut zu wissen:
Das Enzym Nattokinase ist hitzestabil und bleibt bis zu einer Temperatur von 120 °C (über 20 Minuten) aktiv. Auch Vitamin K ist gegenüber Hitze weitgehend resistent, wobei nur ein minimaler Verlust beim Kochen und Backen zu erwarten ist.

Unser Natto gibt es auch als ganze Bohnen oder in praktischen Kapseln für unterwegs.