Einkorn

Einkorn Demeter

Einkorn, auch als Kleiner Spelz bekannt, zählt wie Emmer, Dinkel und schwarze Gerste zu den ältesten kultivierten Getreidearten. Das NaturKraftWerke Einkorn stammt aus Österreich und wird dort in Mischkultur für uns angebaut.

• kommt aus pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau
  
• im Geschmack leicht nussig und aromatisch
• hoher Gehalt an Eiweiss
• im Cellulose-Beutel 

Weitere Produktinformationen

Einkorn Demeter – aus pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau

Einkorn (Triticum monococcum) ist der direkte Vorläufer von Dinkel und Weizen und zählt zu den ältesten kultivierten Getreidesorten. Es ist noch weitgehend unberührt von intensiver Züchtung und überzeugt durch seinen milden, würzigen Geschmack sowie die charakteristische goldgelbe Farbe. Einkorn eignet sich hervorragend zum Flocken und ist eine wertvolle Zutat in Müsli und anderen Getreidegerichten.

Mit einem hohen Anteil an Protein, Mineralstoffen und Carotinoiden stellt Einkorn eine nährstoffreiche Wahl dar. Der Teig, der mit Einkornmehl zubereitet wird, bildet einen guten Kleber, was jedoch die Backeigenschaften etwas herausfordernd macht. Teige aus Einkorn sind oft fester und gehen nicht so stark auf wie mit Weizenmehl. Mit etwas Übung lassen sich jedoch auch köstliche Brote daraus backen. Besonders gut geeignet ist Einkornmehl für Pfannkuchen, Crêpes, Waffeln sowie für Mürbe- und Rührteige. Auch in Sauerteigen und Sauerteigbroten erzielt Einkorn gute Ergebnisse.

Einkorn ist auch als ganzes Korn gekocht eine Delikatesse, ideal als Beilage oder in Salaten.

Ein Spelzgetreide mit Tradition
Einkorn gehört wie Emmer und Dinkel zu den Spelzgetreiden, bei denen die Körner von einer schützenden Spelzhülle umgeben sind. Diese schützt die Samen vor Umwelteinflüssen und Krankheitserregern. Nach der Ernte müssen die Körner jedoch in einem aufwendigen Verfahren vom Spelz befreit werden. Die Körner sind kleiner und zarter als die von Weizen oder Dinkel, und der Ertrag liegt aufgrund der Natur des Getreides unter dem der modernen Sorten. Einkorn ist jedoch besonders robust, anspruchslos und wächst auch auf mageren, trockenen Böden – ideal für den biologischen Anbau.

Unser Einkorn wird in pfluglosem Demeter-Mischfruchtanbau im österreichischen Waldviertel kultiviert. Der pfluglose Anbau ist eine zukunftsfähige Methode, die eine nachhaltige und vielfältige Landwirtschaft unterstützt. Das Ergebnis sind hochwertige, geschmackvolle Ernten, die mit Rücksicht auf den Boden und das Ökosystem gepflegt werden.

Nach der Ernte wird unser Einkorn in Aathal-Seegräben kontrolliert und für dich in biologisch abbaubare Cellulose-Beutel verpackt.

Die Nachfrage nach Urgetreide wächst stetig, und auch unser Einkorn ist sehr gefragt. Leider kann es aufgrund von äusseren Einflüssen wie Wetterbedingungen vorkommen, dass wir in bestimmten Jahren nicht die gesamte Menge ernten können. Sollte dies der Fall sein, sind wir stets bestrebt, unsere Produkte in bester Qualität zu beziehen und unseren Landwirten die nötige Unterstützung zu geben.

Einkorn Zubereitung
Grundrezept: Wasche das Einkorn gut und koche es in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser. Lasse es bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln – perfekt als Beilage, z.B. anstelle von Reis.

Alternativ kannst du das Einkorn vor dem Kochen einige Stunden einweichen. Nach dem Einweichen verringert sich die Kochzeit entsprechend. Die Körner können auch zu Mehl oder Grieß gemahlen und zum Backen verwendet werden.

Einkornmehl verleiht Mehlmischungen ein besonders aromatisches, nussiges Geschmacksprofil und sorgt für eine schöne goldene Farbe in deinen Backwaren.