Matcha

Matcha 30g BIO/kbA

Der NaturKraftWerke Matcha wird aus biologischem Tencha der ersten Ernte (Ichi-ban-cha) hergestellt. Ideal, um sich in traditionellen Teezeremonien zu üben oder um kreative Matcha-Rezepte wie Matcha-Latte, Shakes, Eiscreme, Kuchen, Gebäck und viele weitere Köstlichkeiten zu kreieren. Dieser Matcha ist besonders reich an Catechinen und Vitamin K.

• mit 100 % Tencha Grünteeblätter 
• aus kontrolliert biologischem Anbau
• getrocknet und verarbeitet nach alter Tradition 
• feines Pulver aus den ganzen Blättern
• satte grüne Farbe
• feine Bitterkeit, subtile Süsse und UMAMI
• sehr geeignet für Usucha und Koicha

Weitere Produktinformationen

Die edle japanische Kostbarkeit: Matcha!

Matcha zählt zu den edelsten japanischen Grüntees und besticht durch eine lange Tradition sowie eine anspruchsvolle Herstellungstechnik. Dieses feine Grünteepulver entsteht durch die sorgfältige Vermahlung hochwertiger Teeblätter. Beim Genuss von Matcha wird das gesamte Teeblatt samt seiner wertvollen Nährstoffe aufgenommen.

Unser Matcha stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und ist eine wahre Seltenheit in der japanischen Teewelt. In Japan wird der Grüntee der ersten Ernte als "Ichi-ban-cha" bezeichnet – dieser Tee zeichnet sich durch einen feinen, runden, würzigen und süsslichen Geschmack aus.

Neben seinem aussergewöhnlichen Geschmack ist Matchapulver eine Quelle wertvoller Pflanzenstoffe. Besonders hervorzuheben sind die Catechine (12.590 mg / 100 g), Vitamin K (1.400 µg / 100 g = 1867 % des Nährstoffbezugwertes), Vitamin E (41 mg / 100 g = 342 % des Nährstoffbezugwertes) und Vitamin C (142 mg / 100 g = 178 % des Nährstoffbezugwertes).

Traditionell wird Matcha für die japanischen Teezeremonien verwendet. Aus unserem Matcha lässt sich sowohl Usucha (dünner, heller Tee) als auch Koicha (dichter, dunkler Tee) zubereiten. Doch auch in Matcha-Latte-Kreationen, Smoothies, Shakes oder Süssspeisen kommt der edle Tee hervorragend zur Geltung.

Herkunft und Verarbeitung
Unser Matcha wird in den traditionellen Teeregionen "Kansai" und "Kyushu" in Japan kultiviert. Die Teepflanzen werden biologisch und mit viel handwerklichem Geschick gepflegt. Über das Jahr hinweg sorgt eine gezielte, biologische Pflege dafür, dass die Teepflanzen stark und gesund bleiben.

Für Matcha wird Tencha verwendet, das sind die Blätter von Grünteesträuchern, die vor der Ernte mehrere Wochen mit Bambusmatten beschattet werden. Diese Beschattung sorgt dafür, dass die Blätter ihren einzigartigen milden Geschmack, eine natürliche Süsse, Umami und ihre leuchtend grüne Farbe entwickeln.

Die erste Ernte, bekannt als Ichi-ban-cha, findet im späten Frühling statt. Nur die besten und zartesten Blätter werden per Hand geerntet, gedämpft und sorgfältig getrocknet. Danach werden sie von Blattadern und Stängeln befreit, um den feinen, zarten Blattanteil für die Teevermahlung zu nutzen. Dieser wird auf speziellen Teemühlen zu feinstem Matcha vermahlen. Die gesamte Verarbeitung übernimmt ein erfahrener Teespezialist aus der Präfektur Kyoto, der sich seit über 50 Jahren mit biologischem Grüntee beschäftigt.

Zubereitung von Matcha
Für Usucha (dünner Tee) empfiehlt es sich, 1 – 2 g Matcha (ca. 1 Teelöffel) mit 60 – 80 ml heissem Wasser zu verrühren.

Für den dichten Koicha (dichter Tee) werden 3 – 5 g Matcha mit etwa 30 ml heissem Wasser vermischt.

Das Pulver wird mit dem heissen Wasser übergossen und sanft mit einem Matchabesen verrührt. Achte darauf, dass das Wasser für beide Zubereitungsarten eine Temperatur von 60 – 80 °C hat.

Für Rezepte mit intensiverer Bitterkeit empfehlen wir auch unseren Koch-Matcha im praktischen, wiederverschliessbaren Papierbeutel.

Aufbewahrung
Es wird empfohlen, Matcha luft- und feuchtigkeitsdicht im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische und Qualität zu bewahren.