Curryblätter

Curryblätter 8g Demeter 

Die Curryblätter von NaturKraftWerke kommen aus einem Demeter-Anbauprojekt in Südindien. Die getrockneten Blätter des Currybaumes haben einen feinen aromatischen, curryähnlichen Geschmack.

• kommen aus kontrolliertem Demeter-Anbau
• in einem schonenden Verfahren getrocknet
• Verwendung als Gewürz oder Tee
• geeignet auch für Curry- und Gewürzmischungen
  
• im Paper-Blockbodenbeutel

Weitere Produktinformationen

Curryblätter – Der Geschmack des Currybaums

Die Curryblätter stammen vom Currybaum (Murraya koenigii), auch als Orangenraute bekannt, und sind ein wesentlicher Bestandteil der südindischen Küche. Dieser Baum, der eine Höhe von 4 bis 6 Metern erreichen kann, wächst vorwiegend in tropischen Regionen Asiens. Die Blätter, die dort das ganze Jahr über geerntet werden, sind ein klassisches Gewürz in zahlreichen Gerichten und Gewürzmischungen. Besonders in Südindien und Sri Lanka finden sie Verwendung, sowohl frisch als auch getrocknet. Ihre kräftige Würze macht sie zu einer beliebten Zutat in vegetarischen, aber auch in Fisch- und Fleischgerichten.

Frische Curryblätter verströmen ein fruchtig-würziges, zitrusartiges Aroma. Getrocknet verlieren sie etwas an Intensität, aber ihr Geschmack bleibt dennoch frisch und erinnert an Zitrusblätter mit einem Hauch Curry.

In der südindischen Küche sowie der ceylonesischen werden Curryblätter häufig als Teil von Currymischungen genutzt, meist zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Piment, Pfeffer und Ingwer.

Aus einem Demeter-Anbauprojekt in Südindien
Die Currybäume für unsere Blätter gedeihen auf einer Demeter-zertifizierten Farm in Südindien, wo sie zusammen mit einer Vielzahl anderer Pflanzen nach biodynamischen Prinzipien angebaut werden. Auf diesem ökologischen Landbauprojekt werden die Böden nachhaltig gepflegt, und das natürliche Ökosystem wird stets respektiert. Mehr als 50.000 verschiedene Bäume wachsen hier und bieten einen fruchtbaren Boden für die biologische Vielfalt.

Die Trocknung und Verarbeitung der Curryblätter erfolgt direkt vor Ort in einem speziell entwickelten Trocknungsprozess, der mit Photovoltaik betrieben wird. In modernen Einrichtungen auf der Farm werden die Blätter sorgfältig verarbeitet, geprüft und dann für den Versand in Papierbeutel verpackt.

Verwendung von Curryblättern
Getrocknete Curryblätter können ganz, zerkleinert oder gemahlen verwendet werden. Sie passen hervorragend zu Currygerichten, Chutneys oder Suppen und Eintöpfen. Besonders gut harmonieren sie mit Currys auf Kokosmilchbasis sowie mit Linsengerichten oder Dahls.

Um das Aroma zu intensivieren, werden Curryblätter häufig kurz in Öl oder Ghee angebraten, oftmals zusammen mit anderen Gewürzen wie Senfsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma und Chili. Diese aromatische Mischung kann dann über das fertige Gericht gegeben werden und verleiht eine unverwechselbare Würze.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung von Curryblättern als Tee.