Umeboshi Paste

Umeboshi Paste 250g BIO/kbA

Die Umeboshipaste von NaturKraftWerke besteht aus 100 % traditionell hergestellten Umeboshi. Sie enthält Ume-Pflaumen, Meersalz und Shisoblätter, die fermentiert, sonngetrocknet und erneut eingelegt wurden. Ideal zum Würzen, für eine erfrischende saure Note oder als geschmackliche Bereicherung.

• aus kontrolliert biologischen Ume-Pflaumen
• aus Japan
• von Hand verlesen und schonend fermentiert
• sehr fein püriert
• praktisch im wiederverschliessbaren Glas

Weitere Produktinformationen

Fermentierte Ume-Pflaumenpaste – Bainiku

Unsere Umeboshipaste wird aus traditionell hergestellten Bio-Umeboshi gefertigt. Dafür werden japanische Ume-Pflaumen zunächst einen Monat in Meersalz eingelegt, anschliessend mehrere Tage in der Sonne getrocknet und schliesslich erneut in einer Shiso-Lake eingelegt. Das Ergebnis ist eine Paste, die ausschliesslich aus Ume-Pflaumen, Meersalz, Shiso und viel Geduld besteht.

In Japan ist Umeboshi weit verbreitet, sowohl in ganzer Form als auch als Paste, und findet in zahlreichen Gerichten Verwendung. Zudem sind die getrockneten Pflaumen als effektives Hausmittel bekannt und in fast jedem Haushalt zu finden.

Traditionelle Herstellung von Umeboshi
Der Begriff „Umeboshi“ bedeutet wörtlich „Trockenpflaume“. Für die Herstellung werden unreife Ume-Pflaumen, die auch als Ume-Aprikosen bezeichnet werden, verwendet. Diese grünen Früchte werden sorgfältig per Hand ausgewählt, dann mit reichlich Meersalz in Holzbottichen geschichtet. Ähnlich wie bei Sauerkraut führt die Salzung zu einer natürlichen Milchsäuregärung. Nach einigen Wochen Fermentation werden die Früchte an der Sonne getrocknet. Dieser Trocknungsprozess verleiht den Ume-Früchten ihre charakteristische Konsistenz und ihren Namen: Umeboshi.

Erst nach der Trocknung kommen die farb- und geschmackgebenden Shisoblätter hinzu. Dann reifen die Umeboshi zusammen mit den Shisoblättern weiter und entwickeln ihre leuchtend rote Farbe sowie ihren typisch sauren, salzigen Geschmack.

Verwendung der Umeboshipaste
Die Umeboshipaste eignet sich hervorragend zum Würzen von Dips, Dressings, Saucen, Aufstrichen oder zu gebratenem Gemüse, Reis, Nudeln und vielem mehr. Sie verleiht eine erfrischende, saure Note und eignet sich ideal zum Abrunden zahlreicher Gerichte.

Auch in (grünen) Smoothies sorgt ein Löffel Umeboshipaste für eine spannende Geschmackskomponente.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.