Mugi Miso

Mugi Miso 250g BIO/kbA

Das Mugimiso von Naturkraftwerke ist ein traditionelles Gerstenmiso, das in Zedernholzfässern auf natürliche Weise und über längere Zeit fermentiert wird. Es wird nach einem alten Rezept von einem erfahrenen Miso-Hersteller aus der Präfektur Fukui zubereitet. Ideal für Suppen, Saucen, Marinaden, zum Würzen oder pur als Aufstrich.

• besteht aus 36 % Sojabohnen und 30 % Gerste
• 100 % biologisch und vegan
• fermentiert
• Proteinquelle
• nicht pasteurisiert

Weitere Produktinformationen

Bio-Miso aus Gerste – Mugi Miso

Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und der speziellen Fermentationskultur Koji-Pilz hergestellt wird. In der asiatischen und makrobiotischen Küche findet Miso vielfältige Verwendung, besonders als Basis für Suppen, Brühen, Saucen, Marinaden und Dressings. Besonders bekannt ist es als Grundlage der beliebten Misosuppe.

Unser Mugi Miso wird nach traditioneller Methode in Zedernholzfässern über mehrere Monate hinweg langsam und natürlich fermentiert. Dabei werden Bio-Gerste (Mugi) und Sojabohnen sorgfältig verarbeitet und mit Koji-Pilz geimpft, wodurch der komplexe Fermentationsprozess in Gang gesetzt wird. Diese handwerkliche Methode verleiht der Paste einen kräftigen, würzigen Geschmack mit einer intensiven Umami-Note.

Dank des Fermentationsprozesses enthält unser Miso wertvolle Milchsäurebakterien und Enzyme. Es wird unpasteurisiert angeboten, sodass es seine lebendigen Eigenschaften behält.

Zutaten: Sojabohnen* 36 %, Gerste* 30 %, Wasser, Meersalz, Koji-Ferment (Aspergillus oryzae)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Verwendung von Miso:
Mit seinem vollmundigen, herzhaften und dennoch milden Geschmack eignet sich Mugi Miso ideal zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Dips oder auch würzigen Aufstrichen.

Die Paste kann mit etwas Wasser oder einer anderen Flüssigkeit verrührt werden, um sie in verschiedene Gerichte wie Suppen, Saucen oder Dips zu integrieren.

Miso-Suppe:
Bringe zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen, füge nach Wunsch Gemüse oder geschnittene Wakame-Algen hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 2 Teelöffel Miso einrühren.