Genmai Miso

Genmai Miso 250g BIO/kbA

Das Genmaimiso von Naturkraftwerke ist ein glutenfreies Reismiso, das in traditionellen Holzfässern über einen langen Zeitraum natürlich fermentiert wird. Hergestellt nach einer alten Rezeptur von einem traditionellen Miso-Produzenten aus der Präfektur Hiroshima. Ideal zum Würzen, für Suppen, Saucen, Marinaden oder als Aufstrich, auch pur geniessbar.

• mit 41 % Sojabohnen und 36 % Vollkornreis
• zu 100 % biologisch und vegan
• fermentiert
• Proteinquelle
• nicht pasteurisiert

Weitere Produktinformationen

Bio Miso aus Vollkornreis – Genmai Miso

Miso ist eine traditionelle japanische Zubereitung aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und der speziellen Fermentationskultur des Koji-Pilzes. Es wird in der asiatischen und makrobiotischen Küche vielseitig verwendet, vor allem als Würzmittel für Saucen, Marinaden und Dressings. Auch als Basis für Suppen und Brühen, wie die bekannte Misosuppe, ist Miso unverzichtbar.

Unser Genmai Miso wird in Holzfässern über mehrere Monate auf natürliche Weise und in traditioneller Weise fermentiert. Unpolierter brauner Reis (Genmai) und Sojabohnen werden schonend verarbeitet und mit Koji-Pilz geimpft. Der komplexe Fermentationsprozess beginnt und lässt mit viel Handwerkskunst und Geduld eine herzhaft-würzige Paste mit reichhaltigem Umami-Geschmack entstehen.

Durch die Fermentation entstehen nicht nur Milchsäurebakterien, sondern auch Enzyme. Unsere Miso-Produkte sind unpasteurisiert und somit lebendig und voller Vitalität.

Zutaten: Sojabohnen* 41 %, Vollkornreis* 36 %, Meersalz, Wasser, Koji-Ferment (Aspergillus oryzae)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Verwendung von Miso
Die glutenfreie Paste hat einen würzig-herzhaften und gelegentlich leicht süßlichen Geschmack. Genmai Miso eignet sich hervorragend, um Suppen, Saucen, Dips oder würzige Aufstriche mit Umami zu bereichern.

Die Paste lässt sich einfach mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit anrühren, um sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden.

Miso-Suppe:
Bringen Sie zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen. Fügen Sie Gemüse nach Wahl und/oder geschnittene Wakame-Algen hinzu und lassen Sie es einige Minuten (oder länger) köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 2 Teelöffel Miso ein.