Senföl Demeter

Senföl nativ 250 ml Demeter

Das Demeter Senföl von NaturKraftWerke wird in der Ölmühle Zürcher Oberland schonend aus gelber, erucasäurearmer Senfsaat (Sinapis alba) kaltgepresst. Das native Senföl zeichnet sich durch ein mild-buttrig-nussiges Aroma aus und eignet sich hervorragend zum Erhitzen.

• Senfsamen aus pfluglosem Demeter-Anbau
• bezogen aus einem freundschaftlichen Netzwerk lebendiger, familiengeführter Demeter-Höfe
• reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
• enthält weniger als 0,5 % Erucasäure
• in Violettglas abgefüllt, um das Öl optimal zu schützen
  

Weitere Produktinformationen

Demeter Senföl – kaltgepresst

Das native Demeter Senföl hat einen milden, nussig-buttrigen Geschmack mit einem Hauch von Kohl und besticht durch seine schöne goldgelbe Farbe. Es ist nicht scharf, da es aus weißen oder gelben, eher milden Senfsamen gewonnen wird. Nach der Kaltpressung enthält das Öl kaum noch ätherische Senföle, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind.

Im Gegensatz dazu enthält schwarze Senfsaat (die für Dijonsenf verwendet wird) sowie braune Senfsaat höhere Mengen an ätherischen Senfölen, insbesondere das Glykosid Sinigrin. Ein Öl aus schwarzem oder braunem Senf ist daher schärfer, da beim Pressen mehr dieser scharfen Senfölglykoside ins Öl übergehen.

Das native Senföl aus weisser Senfsaat ist reich an einfach ungesättigter Ölsäure, die sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirkt, und enthält zusätzlich einen geringen Anteil gesättigter Fettsäuren. Rund 20 % der Fettsäuren bestehen aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die je zur Hälfte aus Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren bestehen.

Verwendung von nativem Senföl
Das Öl eignet sich hervorragend zum Erhitzen und kann sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten verwendet werden. Besonders in der indischen und bengalischen Küche ist Senföl eine wichtige Zutat.