Speisewicke

Speisewicke Demeter

Speisewicken haben einen mild-nussigen Geschmack und behalten nach dem Kochen ihre formschöne, runde Struktur sowie ihren angenehmen Biss. Die kleinen Samen eignen sich hervorragend für Salate, aber auch als Zutat in Eintöpfen und Suppen. Sie lassen sich zudem problemlos keimen. Die NaturKraftWerke Speisewicken stammen von einem aussergewöhnlichen Demeter-Bauernhof in Österreich. Im Vergleich zu Fleisch sind sie eiweissreicher und in Bezug auf Stärke übertreffen sie sogar Kartoffeln. Zudem kann man 25 - 50 % Wickenmehl in eine Brotmischung einarbeiten.

Grundrezept: Die Wicken 12-24 Stunden einweichen, das Wasser dabei mehrfach wechseln. Anschliessend mit der doppelten Menge Wasser kochen.