Mergoscia Mais Polenta Bramata

Demeter Bramata Polenta aus Mergoscia Mais 

Diese Bramata Polenta wird aus der alten Mergoscia-Maissorte hergestellt, die ursprünglich aus dem Tessiner Dorf Mergoscia im Verzascatal stammt. Die goldgelben Körner dieser Sorte zeichnen sich durch ihren besonders aromatischen Geschmack aus und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Polenta. Der Mais für diese Polenta wächst im Kanton Thurgau, am Ufer des Untersees. Nach der Ernte wird er auf einer Steinmühle sorgfältig in kleinen Chargen zu grobem Maisgriess vermahlen.

Dank der partnerschaftlichen Zusammenarbeit von NaturKraftWerke mit einer kleinen Demeter-Maismühle – wo auch unser Senatore Cappelli Mehl und Griess gemahlen werden – wird der Mais stets frisch gemahlen und dir so immer ein besonders frischer Maisgriess geboten.

Diese goldene Polenta eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, etwa in Form einer reichhaltigen Pilzpolenta.

Die alte Landsorte Mergoscia
Mergoscia Mais wurde von ProSpecieRara als seltene, alte Maissorte ausgezeichnet. Im Gegensatz zu anderen Maissorten benötigt der Mergoscia Mais zwar viel Sonne und Wärme, jedoch nicht so viele Nährstoffe. Die Pflanzen produzieren kompakte Kolben mit goldgelben Körnern. Die Maiskolben werden vollreif und bereits abgedörrt geerntet.

Gesät wird der Mais im Mai, wenn der Boden bereits warm genug ist, und im Oktober erfolgt die Ernte. Anschließend wird der Mais zu dieser aromatischen Bramata Polenta verarbeitet.