Leinsamenmehl

Leinsamenmehl 300g Demeter

Das Demeter Leinsamenmehl von NaturKraftWerke wird aus dem Presskuchen der hauseigenen Leinölproduktion gewonnen und zeichnet sich durch seine besonders feine Textur aus.

• aus 100 % teilentölten Demeter Leinsamen 
• hoher Gehalt an Ballaststoffen (39 %) und Proteinen (32 %)
• Low Carb (4 %)
• glutenfrei
• im Zürcher Oberland hergestellt

Weitere Produktinformationen

Leinsamenmehl aus teilentölten Demeter Leinsamen

Unser Leinsamenmehl ist ein wahres Highlight und war eines unserer ersten Produkte im Bereich Anti-Food-Waste. Es handelt sich dabei um ein Trestermehl, das aus dem Presskuchen – dem sogenannten Trester – unserer Leinölproduktion gewonnen wird. Dieses nussige Mehl lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen und ist eine hervorragende Bereicherung für deine Ernährung. Besonders in Müsli oder Porridge eignet es sich hervorragend, um deine tägliche Ballaststoffzufuhr zu steigern.

Was enthält das Leinsamenmehl?
Mit nur 3,7g Kohlenhydraten, 32g Proteinen und 39g Ballaststoffen pro 100g Mehl ist dieses Mehl besonders kohlenhydratarm und gleichzeitig reich an Proteinen und Ballaststoffen. Zudem enthält es viele wertvolle Lignane, die gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Das Mehl hat einen nussigen, leinsamigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen, insbesondere in einer (glutenfreien) Küche. Es enthält noch etwa 10 % wertvolle Fettsäuren, vor allem Omega-3-Fettsäuren. Zum Vergleich: gemahlene Haselnüsse haben etwa 30 % Fettanteil.

Wie wird das Leinsamenmehl hergestellt?
Seit über 25 Jahren pressen wir in unserer Ölmühle im Zürcher Oberland native Pflanzenöle in Demeter- und Bio-Qualität. Dabei legen wir großen Wert auf die Verwertung der nährstoffreichen Nebenprodukte. Der Trester – der Presskuchen, der nach der Ölpressung übrig bleibt – wird schonend zu feinem Mehl vermahlen. Nicht jeder Trester eignet sich zur Mehlproduktion, daher bieten wir nicht für jedes Öl ein Trestermehl an.

Zuerst wird aus den braunen Leinsamen feines, natives Öl gepresst. Der frische Presskuchen wird dann separat von glutenhaltigen Produkten und ohne Verlust von wichtigen Nährstoffen schonend vermahlen. Das Mehl wird anschliessend in wiederverschliessbare Kartondosen abgefüllt und schnell zu dir oder in deinen Bioladen geliefert. Alle Verarbeitungsschritte – von der Kaltpressung über die Vermahlung bis hin zum Abfüllen und Verpacken – erfolgen in unserem Haus, ohne lange Transportwege.

Braune Demeter Leinsamen aus SEKEM
Die braunen Leinsamen bezieht NaturKraftWerke von ihrem Partner, dem „friedensfördernden“ Demeter-Landwirtschaftsprojekt SEKEM. Seit über 20 Jahren liefert uns SEKEM Leinsamen von besonders hoher Qualität, die einen besonders hohen Omega-3-Gehalt aufweisen. Dieses Demeter-Projekt engagiert sich nicht nur in der nachhaltigen Landwirtschaft, sondern auch im sozialen Bereich, mit Schulen, Kindertagesstätten und Gesundheitszentren. Zudem unterstützt SEKEM Frauen dabei, Familie und Beruf zu vereinbaren.

Verwendung von Leinsamenmehl
Das ballaststoffreiche und glutenfreie Leinsamenmehl hat einen nussig-leinsamenartigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend als Zutat in Mehlmischungen für glutenfreie Brote und Kuchen, da es eine bindende Wirkung hat. Es kann auch einfach in Müsli, Porridge, Joghurt, Smoothies oder Proteinshakes eingerührt werden. Ebenso eignet es sich für die Zubereitung ballaststoffreicher Kekse, zum Binden von Erbsenmehl-Pfannkuchen oder als Zutat für Energy Balls und Energieriegel.

Dank seiner hohen Quellfähigkeit bindet das Leinsamenmehl viel Wasser. Achte daher auf die richtige Flüssigkeitsmenge bei der Zubereitung! Diese Quellfähigkeit macht es auch ideal zum Andicken von Saucen und Suppen oder als veganen Eiersatz (1/2 bis 1 Esslöffel Mehl auf 3 Esslöffel Wasser entspricht einem Ei).