Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl 300g Demeter

Das Kichererbsenmehl von NaturKraftWerke ist ein feines, zartgelbes Mehl aus Demeter-Kichererbsen. Es überzeugt mit einem köstlich aromatischen Geschmack und eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen.

• 100 % Demeter Kichererbsen
• extra fein gemahlen mit der Zentrofanmühle 
• glutenfrei von Natur aus 
• im Geschmack nussig-süsslich
• hoher Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen

Weitere Produktinformationen

Demeter Kichererbsenmehl 

Das Kichererbsenmehl von NaturKraftWerke ist eine köstliche Proteinquelle, die sich vielseitig einsetzen lässt. Neben seinem hohen Proteingehalt bietet es wertvolle Ballaststoffe und ist glutenfrei. Der charakteristische, aromatische Geschmack des Mehls eignet sich sowohl für süsse als auch salzige Gerichte – ideal zum Kochen, Backen oder Frittieren. Ein besonders schnelles Rezept sind köstliche Kichererbsenpfannkuchen, die je nach Geschmack mit verschiedenen Belägen oder Füllungen verfeinert werden können. Bitte beachte, dass das Mehl aufgrund des enthaltenen Proteins Phasin nicht roh verzehrt werden sollte und alle Zubereitungen gut gekocht oder erhitzt sein müssen.

Woher kommen die Kichererbsen für dieses Mehl?
Das Kichererbsenmehl von NaturKraftWerke stammt von Demeter-Landwirt:innen aus Frankreich und Italien sowie dem langjährigen Partner, dem SEKEM-Projekt in Ägypten. Die Demeter-Landwirtschaft pflegt nicht nur den Boden und die Feldfrüchte mit besonderer Sorgfalt, sondern engagiert sich auch in sozialen Projekten, um das Wohlergehen der Menschen zu fördern.

Die getrockneten Kichererbsen werden in unserem Betrieb im Zürcher Oberland schonend und glutenfrei zentrofangemahlen und abgefüllt.

Verwendung von Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl ist eine ideale Zutat für die glutenfreie, weizenfreie und vegane Küche. Es eignet sich hervorragend für alle, die auf Weizen, Gluten oder tierische Eiweisse verzichten möchten und eine proteinreichere, abwechslungsreiche Ernährung bevorzugen. Auch in Low-Carb-Rezepten findet es Anwendung. Mit seinem nussigen Geschmack wird es häufig in Breien (z. B. Kichererbsenpolenta), Broten, Gebäck oder Pfannkuchen verwendet. Weitere Verwendungsmöglichkeiten sind die Zubereitung von schnellen Falafeln, Frittierteigen (z. B. Tempura), als Bindemittel oder für Farinata (Kichererbsenmehlkuchen) sowie süsse, glutenfreie Kichererbsenbällchen oder Laddhu.

Aufbewahrung und Hinweise
Kichererbsenmehl ist ein äusserst vielseitiges Produkt, das eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Getreidemehl darstellt. Es besitzt einen intensiven Eigengeschmack, der in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann. Lagere das Mehl an einem kühlen, trockenen Ort und vermeide direkte Sonneneinstrahlung sowie Feuchtigkeit, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Da Kichererbsenmehl kein Gluten enthält, fehlt das Klebereiweiss, was zu brüchigen Teigen führen kann. Für Rezepte wie Brot oder Pizzateig empfiehlt es sich, das Mehl mit anderen Mehlen, wie z. B. Leinsamenmehl, zu mischen. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist es jedoch eine ausgezeichnete Alternative zu Weizenmehl.

Achte darauf, dass alle Zubereitungen gut gekocht oder erhitzt sind, da das Mehl aufgrund des Proteins Phasin nicht roh verzehrt werden sollte.