Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml Demeter

Der Aceto Balsamico der NaturKraftWerke stammt aus einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena. Diese besondere Essigkomposition wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt und reift über mehrere Monate in Holzfässern.

• kommt aus kontrollierter Demeter-Produktion
• besteht aus überwiegend roten Trauben wie Lambrusco und Sangiovese
• aus einer Mischung von Weinessig und gekochtem Traubenmost 
• gereift in Eichenfässern 
• im Geschmack süss-säuerlich, 6 % Säure

Weitere Produktinformationen

Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml Demeter

Unser Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein junger und lebendiger Balsamessig. Er wird aus einer Mischung von Weinessig und gekochtem Traubenmost (Mosto cotto) hergestellt. Für diesen Essig werden vor allem rote Trauben verwendet, die in der Region Modena traditionell angebaut werden, wie zum Beispiel die bekannten Sorten Lambrusco und Sangiovese.

Dieser NaturKraftWerke Aceto Balsamico zeichnet sich durch eine mildere und weniger süsse Note aus als viele andere Balsamico-Sorten. Er eignet sich hervorragend für den täglichen Gebrauch und verleiht Gerichten eine fruchtig-säuerliche Nuance. Perfekt, um Salate, Gemüse-, Linsen- und Fleischgerichte sowie Süssspeisen zu verfeinern.

Traditionelle Herstellung in der Acetaia
In einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena wird dieser erfrischende Balsamessig nach einem traditionellen Familienrezept produziert. Die IGP-Zertifizierung garantiert eine handwerkliche Herstellung nach alten Methoden.

Der frische Traubenmost (Traubensaft) wird in klassischen Kochkesseln über offenem Feuer langsam eingekocht, wodurch er sich konzentriert und der berühmte Mosto cotto entsteht – die wichtigste Zutat für den Aceto Balsamico di Modena IGP. In der Modena-Region wird dieser gekochte Traubenmost auch Saba genannt und findet in vielen anderen Rezepten Verwendung. In anderen Teilen Italiens ist er unter verschiedenen Namen wie „Vin Cotto“ oder „Miele d’uva“ bekannt. Dieser Traubenhonig wird gerne zum Kochen und Backen genutzt.

Für den Aceto Balsamico di Modena IGP wird der Mosto cotto mit Weinessig vermischt (in einem präzisen und raffinierten Verhältnis), dann vergoren und in Eichenholzfässern gereift. Der gesamte Prozess erfolgt unter strenger Kontrolle des Essigmeisters, denn jeder Essig mit IGP- oder ggA- (geschützte geografische Angabe) Label aus Modena wird vor dem Verkauf geprüft.

Abgefüllt in Glasflaschen wird der hochwertige Essig in der Produktionsstätte der NaturKraftWerke in Aathal-Seegräben abgepackt.

Verwendung von Aceto Balsamico di Modena
Ideal für Salatsaucen, Dressings, Dips und Marinaden. Perfekt zum Verfeinern von Saucen sowie für Gemüse-, Linsen-, Fisch- und Fleischgerichte. Auch eine wunderbare Zutat für Süssspeisen und Drinks oder überall, wo eine säuerlich-fruchtige Note gefragt ist.