Hatcho Miso

Hatcho Miso 250g BIO/kbA

Das Hatchomiso von Naturkraftwerke ist ein glutenfreies Sojamiso, das in Zedernholzfässern auf traditionelle Weise fermentiert wird. Es wird nach einem alten Rezept von einem erfahrenen Miso-Hersteller aus der Präfektur Aichi produziert. Ideal zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Marinaden oder als würzige Zutat – auch pur oder als Aufstrich hervorragend geeignet.

• besteht nur aus Sojabohnen
• zu 100 % biologisch und vegan
• fermentiert
• Proteinquelle
• nicht pasteurisiert

Weitere  Produktinformationen

Bio Soja Miso ist unser Hatcho Miso

Miso ist eine traditionelle japanische Spezialität, die aus Soja, Reis oder Gerste, Meersalz und einer speziellen Fermentationskultur – dem Koji-Pilz – hergestellt wird. In der asiatischen und makrobiotischen Küche ist Miso ein vielseitiges und häufig genutztes Würzmittel. Es wird vor allem für Saucen, Marinaden, Dressings und natürlich als Basis für Suppen und Brühen verwendet – wie in der beliebten Misosuppe.

Unser Hatcho Miso wird nach traditioneller Methode in Zedernholzfässern für mindestens zwei Jahre langsam und natürlich fermentiert. Für dieses Miso werden ganze Sojabohnen sowie geröstetes Sojamehl verwendet, die schonend verarbeitet und mit Koji-Pilz geimpft werden. Durch diesen langen Fermentationsprozess entsteht eine komplexe, dunkle und würzige Paste, die mit viel Handwerkskunst und Geduld zu einem intensiven Umami-Geschmack führt.

Der Fermentationsprozess sorgt für die Entstehung von Milchsäurebakterien und Enzymen. Das Hatcho Miso von NaturKraftWerke ist unpasteurisiert und behält daher seine lebendige Frische.

Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Meersalz, Mehl aus gerösteten Sojabohnen, Koji-Ferment (Aspergillus oryzae)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Verwendung von Miso:
Die glutenfreie Paste hat einen tiefen, erdigen Umami-Geschmack, der perfekt für Suppen, Saucen, Dips und würzige Aufstriche geeignet ist. Hatcho Miso eignet sich auch hervorragend für Butterbrote!

Die Paste lässt sich einfach mit etwas Wasser oder einer anderen Flüssigkeit vermengen, um sie in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Saucen, Dips oder Aufstrichen zu verwenden.

Miso-Suppe:
Bringe zwei Tassen Wasser oder Brühe (Dashi) zum Kochen. Füge nach Belieben Gemüse und/oder geschnittene Wakame-Algen hinzu und lasse es einige Minuten (oder länger) köcheln. Vom Herd nehmen und 2 Teelöffel Miso einrühren.