{"product_id":"johannisbrotkernmehl-50-g-bio-kba","title":"Johannisbrotkernmehl 50 g BIO\/kbA","description":"\u003ch2 class=\"product--title\"\u003eJohannisbrotkernmehl 50 g BIO\/kbA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eJohannisbrotkernmehl – pflanzliches Bindemittel für die moderne Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJohannisbrotkernmehl wird aus den Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen, einer in mediterranen Regionen heimischen Leguminose, die seit Jahrhunderten als Nahrungs- und Nutzpflanze geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls fein vermahlenes pflanzliches Bindemittel ist Johannisbrotkernmehl ein wichtiger Bestandteil in der Küche und Lebensmittelherstellung. Es zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Flüssigkeiten zu binden, zu stabilisieren und in Textur und Konsistenz zu verändern, ohne das Aroma der übrigen Zutaten zu beeinflussen. Diese Eigenschaften machen es zu einer vielseitigen Zutat in unterschiedlichen Rezepturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft \u0026amp; Qualität\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Johannisbrotkernmehl stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Die Samen des Johannisbrotbaums werden nach der Ernte sorgfältig ausgewählt, schonend aufgeschlossen und fein vermahlen. Durch diese schonende Herstellung bleibt die natürliche, neutrale Sensorik erhalten – das Pulver ist geschmacks- und geruchsneutral und hat eine gleichmässige, feinmehlige Struktur. Es besitzt von Natur aus eine hohe Quellfähigkeit in kalten wie warmen Flüssigkeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJohannisbrotkernmehl ist in der Küche vielseitig verwendbar – zum Andicken, Stabilisieren und Feinabstimmen von Texturen. Es eignet sich für Desserts, Gebäck, Eiscrème, Fruchtsalate und Kompotte ebenso wie für Saucen, Suppen, Eintöpfe oder Risotto. Auch in Smoothies und Cocktails kann das Pulver zur gewünschten Konsistenz beitragen. Für die Anwendung wird Johannisbrotkernmehl direkt in kalte oder warme Flüssigkeiten eingerührt; es ist direkt einsatzbereit und benötigt keine vorherige Aktivierung. Bereits kleine Mengen reichen aus, um die gewünschte Bindung oder Stabilität in der täglichen Küche zu erreichen. Die Rezeptur lässt sich flexibel in verschiedenste Zubereitungen integrieren – von klassischen Alltagsgerichten bis zu modernen, cleanen Rezepten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Zutat zum Gelieren, Stabilisieren und Andicken von Speisen verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFAQ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Johannisbrotkernmehl?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin fein vermahlenes Pulver aus den Samen des Johannisbrotbaums, verwendet als pflanzliches Bindemittel in vielen Küchenanwendungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammt der Johannisbrotbaum?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Johannisbrotbaum ist im mediterranen Raum heimisch und wird seit Jahrhunderten für Lebensmittel genutzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Johannisbrotkernmehl?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs ist geschmacks- und geruchsneutral und beeinflusst das Aroma von Speisen nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann es in der Küche verwendet werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZum Andicken, Stabilisieren und Gelieren in süssen und herzhaften Zubereitungen wie Desserts, Saucen, Suppen oder Getränken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Johannisbrotkernmehl ein Zusatzstoff?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein, es wird als klassische Zutat pflanzlichen Ursprungs verwendet und ist ein traditionell verwendetes Bindemittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird es angewendet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJohannisbrotkernmehl kann direkt in kalte oder warme Flüssigkeiten eingerührt werden und ist direkt einsatzbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt: 50 g\u003cbr\u003eDarreichungsform: Pulver\u003cbr\u003eQualität: Bio Inspecta, BIO\/kbA, EU Organic\u003c\/p\u003e","brand":"bio-swiss","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53850685014282,"sku":"17582","price":8.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/0092\/5962\/files\/17582-1_Johannisbrotkernmehl-Pulver_50g_RGB.jpg?v=1791017823","url":"https:\/\/bio-swiss.ch\/products\/johannisbrotkernmehl-50-g-bio-kba","provider":"bio-swiss","version":"1.0","type":"link"}